Hagymás burgonyakrémleves

Itt az újkrumpli szezonja, így adta magát egy finom krémleves elkészítésének a gondolata. Minekután a candida-diéta nem kifejezetten engedélyezi a krumplit (legalábbis nagymértékű fogyasztása kerülendő) egy nagy adag hagymával próbáltam ezt ellensúlyozni.

Hagymás burgonyaleves

Hozzávalók:

• 3-4 közepes méretű krumpli
• 2 hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 dl szójatej
• 1 újhagyma
• 2 evőkanál olivaolaj
• 1 dl joghurt
• rozmaring
• só

1. A hagymákat felaprítjuk és üvegesre pároljuk az olívaolajon.
2. Erre dobjuk rá a kockára vágott krumplit és felöntjük tejjel és vízzel. Annyi legyen a folyadék mennyisége, ami ellepi a krumplit. Sóval, rozmaringgal fűszerezzük.
3. Amikor megfőtt a krumpli, levesszük a tűzről, egy kicsit hagyjuk hűlni, és botmixerrel pépesítjük. Hagyhatunk benne zöldségdarabokat.
4. Megint visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a joghurtot. Egy utolsót forralunk rajta és már kész is!

Nagyon laktató, akár önmagában is fogyasztható levesünk lesz!