Kuszkusz koch málnamártással 5 perc alatt

Egyik hétvégén ellátogattunk az Ecseri piacra, ahol sikerült egy ezüst evőeszköz készletet beszereznem. A kiskanál felavatása céljából egy édességet készítettem kuszkuszból. Már egy korábbi bejegyzésemben írtam a kuszkuszról, és annak alkalmazásáról a candida-diétában, de itt is muszáj hangsúlyoznom, hogy a kuszkusz lisztből és darából áll, így nem kifejezetten alkalmas a diéta alatt, de könnyen helyettesíthető kölessel.

Kuszkusz málnamártással

A recept roppant egyszerű: az 1 bögre kuszkuszt 1-1 bögre forró víz és szójatej elegyébe tettem, majd kb. 5-10 perc alatt puhára duzzadt. Ezt követően szuflé tálkákba tettem őket, és nekiláttam a málnamártás elkészítésének. A mártáshoz a málnát pár kanál nyírfacukorral kevertem el. Hagytam állni kb. 20 percet, míg levet engedett és ezzel a lével locsoltam be a kuszkusz koch-ot. :-) A málnát le is turmixolhatjuk, de mi ezt önmagában fogyasztottuk.

 

Hagymás burgonyakrémleves

Itt az újkrumpli szezonja, így adta magát egy finom krémleves elkészítésének a gondolata. Minekután a candida-diéta nem kifejezetten engedélyezi a krumplit (legalábbis nagymértékű fogyasztása kerülendő) egy nagy adag hagymával próbáltam ezt ellensúlyozni.

Hagymás burgonyaleves

Hozzávalók:

• 3-4 közepes méretű krumpli
• 2 hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 dl szójatej
• 1 újhagyma
• 2 evőkanál olivaolaj
• 1 dl joghurt
• rozmaring
• só

1. A hagymákat felaprítjuk és üvegesre pároljuk az olívaolajon.
2. Erre dobjuk rá a kockára vágott krumplit és felöntjük tejjel és vízzel. Annyi legyen a folyadék mennyisége, ami ellepi a krumplit. Sóval, rozmaringgal fűszerezzük.
3. Amikor megfőtt a krumpli, levesszük a tűzről, egy kicsit hagyjuk hűlni, és botmixerrel pépesítjük. Hagyhatunk benne zöldségdarabokat.
4. Megint visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a joghurtot. Egy utolsót forralunk rajta és már kész is!

Nagyon laktató, akár önmagában is fogyasztható levesünk lesz!

Kölesfasírt egészséges összetevőkből

Ezúttal a maradék főtt kölesből fasírtot készítettem. (Kivételesen nem a megszokott zabpehelyfasírt került az asztalra.) Ki gondolná, hogy ilyen sok arca van a kölesnek? Ez a gabonaféle a leggazdagabb ásványi anyagokban. A köles sok kovasavat tartalmaz, gazdag fluorban, kénben, foszforban is, és nem elhanyagolható vas-, magnézium-, kálium-, cink stb. tartalma sem. Ekképpen erősíti az immunrendszert, a kovasavak pedig az érfalakra, a kötőszövetekre, a hajra és a körmökre vannak jó hatással.

Kölesfasírt

Hozzávalók:

• 1 bögre főtt köles
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• kakukkfű
• rozmaring
• fél teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál majoranna
• só
• lenmag

1. A már kész köleshez hozzákeverjük a fűszereket és a tojást. Ha túl folyós az állaga, fel lehet javítani egy kis búzacsírával.
2. A kapott masszából golyókat formázunk, majd kicsit szétlapítjuk őket.
3. A lepénykéket aztán olivával kikent tepsire fektetjük és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

Karalábéfőzelék búzacsírával, rántás-habarás nélkül

Ez az ásványi anyagokban meglepően gazdag gumó került az asztalunkra. Most nagyon olcsón jutottam hozzá, és szerencsére gyönyörűek voltak. Azt tudtam meg róla, hogy bőrbetegségek esetén kiváló, és antibakteriális hatású. A növényi rostban gazdag karalábé serkenti, karban tartja emésztésünket. Remek táplálék energia- és sószegény étkezés kiegészítéséhez. Nagyon magas a vitamintartalma is, ugyanakkor vigyázni kell vele, mert 2-3 napnál tovább nem szabad várni a felhasználásával.

Karalábéfőzelék

Hozzávalók:

4 db közepes méretű karalábé
só
petrezselyem
3 evőkanál joghurt
2 evőkanál búzacsíra

1. A karalábét felkockázzuk, és annyi sós vízzel tesszük fel főni, amennyi ellepi.
2. Amikor már megpuhult, a joghurtot összekeverjük a csírával és a petrezselyemmel és a karalábéhoz keverjük.
3. Egy kicsit forralunk rajta, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
4. Amikor már nem forró, turmixolunk rajta egy kicsit.

Sajnos, késő este készült el, így a fotók elég csúnyák lettek. Talán majd legközelebb.

Vendégváró húsgolyócskák

Már egy korábbi bejegyzésemben írtam a fasírt elkészítéséről. Ezúttal csupán annyit változtattam, hogy nem olivában sütöttem ki, hanem egy tepsire helyeztem a golyókat és kb. fél óra alatt középforró sütőben pirosra sültek. A golyókat nem hempergettem meg bundában, mert enélkül is remek volt.

Húsgolyók

Párom pukkanásig evett belőle olyan gyorsan, hogy mire feleszméltem, már alig maradt pár szem. A látványosság érdekében fogpiszkálóra tűztem a zöldségeket, a sajtot és a tetejére kerültek a pici húsgolyók. (A falatnak nem éppen nevezhető alkotások alatt ugyan nem látszik a fogpiszkáló, de voltaképpen ez tartja meg a halmokat.)

Zöldséges kuszkusz 10 perc alatt

A piacon vettem egy nagy adag kuszkuszt, amit most próbálok ki először. A kuszkuszról mindenkinek a marokkói vagy a tunéziai ételek jutnak az eszébe, de bevallom, ezek nekem kifejezetten nem tetszenek. Hiába, nem szeretem a bárányhúst, sem a curry-t. Elméletileg a kuszkusz búzadara és liszt keveréke, így nem feltétlenül állja meg a helyét a candida-diétában, de helyettesíthetjük kölessel is.

Zöldséges kuszkusz

Ehhez a recepthez minden olyat felhasználtam, amit otthon találtam, és úgy gondoltam, hogy illik a kuszkuszhoz.

Hagymát egy kis olajon megfuttattam, hozzádobtam egy kis sonkát, majd beletettem egy cukkinit, pár szem apróra szelt paradicsomot, egy kis paprikát, megszórtam snidlinggel, befűszereztem (kakukkfű, rozmaring és majoranna került bele), végül beletettem egy darabka mozarellát. A kuszkuszt forró vízbe tettem, és csak egyszer kevertem meg. Kb. 15 perc alatt magába szívta a vizet és nekem csak hozzá kellett tennem a zöldséges masszát. Nagyon finom lett!

Baconnel töltött isteni avokádó

Nagyon olcsón sikerült avokádót kapnom, de nem szerettem volna egy egyszerű avokádókrémet készíteni, hanem valami egyedire vágytam. Egy amerikai honlapon találtam rá erre a különlegességre, amit természetesen a candida-diétának megfelelően módosítottam. Nálunk inkább előételnek minősül, de mi vacsorára fogyasztottuk, és hihetetlenül finom! Annyira jól harmonizál a bacon, az avokádó és az édes mártás!

Baconnel töltött avokádó

Hozzávalók:

• 2 db avokádó
• 4 szelet tartósítószermentes sonka
• kb. fél citrom leve
• fél bögre kókuszzsír
• 1/4 bögre nyírfacukor
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szójaszósz (elhagyható)

1. Az avokádókat felezzük el, és vegyük ki a magját (én ezt félig vízbe tettem gyökerezni), majd locsoljuk be citromlével, hogy megőrizze a színét.
2. Kaparjuk ki a belsejét úgy, hogy egy tál alakú mélyedés maradjon. (Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy elég a húsának a felét kivenni.)
3.A bacont pirítsuk meg, majd keverjük el az kiszedett avokádóval, és töltsük vissza az elfelezett avokádókba.
4.A többi hozzávalót helyezzük egy kisebb serpenyőbe, majd kezdjük el melegíteni őket, hogy a kókuszzsír és a cukor elolvadjon.
5. A kész mártást osszuk el egyenletesen az avokádóhajókon, és már kész is van.

A sonkára különösen figyelni kell, mert a nagy átlag nemhogy tartósítószert, de még cukrot és egyéb adalékokat is tartalmaz. Én először vagy fél órát töltöttem el azzal, hogy végignézegettem a címkéket.